Thắng Cố Ngựa Giữa Thủ đô

[dangvunguyenminh]

Lời đầu tiên cho mình được gửi lời chào trân trọng tới anh em nhà Mac. Chúc các Mem đón tết Canh Dần thật ấm cúng, thật ý nghĩa bên người thân và gia đình.
Tham gia diễn đàn cũng đã lâu, làm nghề cũng đã lâu, nhưng giờ thấy tay trái bứt rứt muốn thò dài hơn cả tay phải!kaka, đó là lý do mình vừa mở nhà hàng Đặc sản các món về Ngựa Bạch.


Kể bài bản thì phải như thế này:

1. Khởi nguồn:
-Trước khi mở nhà hàng, mình đã là dân nhậu. (hic). Thâm niên nhậu cũng trên dưới 10 năm! Suốt ngày phải đi tiếp khách, nhưng được cái, mỗi lần như vậy, lại có thêm những anh em mới.
-Khi có nhiều anh em rồi, mình tính chuyện ngâm rượu uống cho lành (mình sợ nhất vodka, ghét bia):rolleyes: Và cho đến lúc nghĩ đến chuyện mở nhà hàng, mình nhiều rượu kinh khủng! (đã có 2 bể 3000l):blush:
-Sẵn có tí chút võ nghệ nấu nướng.

Đó là lý do tại sao muốn mở một cái nhà hàng cho máu!

2. Ý tưởng:
Phải nói đau đầu nhất là mục này: Món chủ đạo của nhà hàng là gì? Địa điểm ở đâu? Phong cách thế nào? Quản lý ra sao? Chiến lược lâu dài....?
Trong lúc khó bỗng nhớ đến món Thắng Cố ngựa! Đây là món lạ, nhiều người thích, nhưng chắc chắn muốn "sống" được ở HN thì phải làm cho khác đi....
Vậy là một mình lọ mọ đi tìm mối ngựa, tìm đầu bếp. tìm hiểu lịch sử của Thắng Cố...Mãi rồi cũng thành công!
- Tên nhà hàng: Sơn Thiên (mình cũng lọ mọ 1 tí Kinh Dịch, tên đó bắt nguồn từ quẻ Sơn Thiên Đại Súc)
- Món chủ đạo: Các món về Ngựa Bạch, Gà Mò Tuyên Quang, đôi khi có Lợn cắp nách đổi món...
- Phong cách anh hùng như cái tên Sơn Thiên.
- Quản lý: Mình trực tiếp quản lý
- Chiến lược: Khách đến với nhà hàng là anh em!

3. Về Rượu:
Rượu do chính tay mình nấu, từ khâu chọn gạo cho đến ủ men, rồi đến ngâm ra các loại rượu thành phẩm.
Nếu các bác mỗi ngày đến một lần, trong vòng một tháng, mình dám chắc mỗi một ngày các bác sẽ được thưởng thức một loại rượu mới hoàn toàn khác, và cũng vẫn do chính tay mình làm.
Rượu Sơn Thiên được ngâm trong chum sành rồi hạ thủy (cụ thể thế nào mình sẽ nói nhỏ. kaka). Rượu Sơn Thiên có màu vàng óng, có vị cay và ngọt đượm, có mùi thơm đặc trưng đảm bảo không "đụng hàng" (vì mình chưa bán ra ngoài)

Ngoài ra còn có rượu Pín ngựa Bạch, Mắt ngựa Bạch, Gân ngựa Bạch, Nhất dạ ngũ giao, Pín Sơn Dương, rượu trị bệnh gút....rất rất rất nhiều, tất cả đều do mình làm lấy.
- Yếu tố tối thiểu là không đau đầu, hơn thế, đó là bổ cho "cái đó" của anh em!:rolleyes:
- Sau khi uống các loại rượu khác của nhà hàng, chúng ta sẽ dùng rượu Sơn Thiên 2 để giải rượu![-O<:

Về tác dụng của Ngựa Bạch:
-Thịt ngựa bạch tính ấm, vị ngọt, protit rất cao, bồi bổ cơ thể, và là món ăn ngon.
- Xương ngựa Bạch dùng nấu cao. Cao ngựa Bạch bồi bổ sức khỏe, ổn định tiêu hóa, đặc trị xương khớp, gân cơ, tăng cường sức đề kháng, dùng cho trẻ suy dinh dưỡng, người già yếu, thanh niên lao động quá sức...
- Sữa Ngựa có hàm lượng protit cao hơn sữa mẹ, là loại sữa tốt nhất, nếu có thể thay thế sữa mẹ.
- Huyết ngựa dùng để điều chế 8 loại huyết thanh miễn dịch, trong đó có huyết thanh phòng uốn ván.
- Rượu pín ngựa bạch, bổ thận, tráng dương.
.....

4. Các món ăn của nhà hàng Sơn Thiên:
- Các món đặc sản từ ngựa Bạch. (giò ngựa, tiết canh, nướng, xào lăn, súp, áp chảo, rang muối, đặc biệt là món lòng, xào với dưa thì thôi rồi!)
- Thắng cố ngựa. (đủ 12 vị)
- Lợn Cắp nách.
- Gà Mò Tuyên Quang
- Nướng Vân Cốc....
....Các món Dê Núi, Cá Tầm, Hoẵng...sẽ phục vụ khách theo yêu cầu.

Trên đây chỉ ra giới thiệt sơ sơ. Cụ thể thế nào phải nhờ các anh em MacVN thẩm định mới gọi là hoàn thiện.

Nhà Hàng Sơn Thiên trân trọng kính mời!

Địa chỉ: 241 Lê Đức Thọ - Mỹ Đình - Từ Liêm - Hà Nội
đt: 0462976109.
Mr Trung: 0917556886 (phó giám đốc nhà hàng)
Mrs Vân: 0982033446 (giám đốc nhà hàng)

P/s: Mình là Trung biên kịch.
Bác Hùng philip, chú Long Tamo, bác Trung Hanibal đâu rồi, tới ủng hộ anh em đê!

[dungd03]

hehe,có bán pín ngựa không bác?

[dangvunguyenminh]

kaka, mình bán rượu pín, nếu anh em thích mua về tự ngâm cũng ok, nhưng phải đợi khoảng 1 tuần mới có

[haigaru]

anh em macvn có Khuyến mãi hem bác

[zeun]

Ưng đấy ạ.

Bác cho sinh viên cái giá một vài món chủ đạo được không ạ. Để sinh viên qua ủng hộ :P

[LoiDaveco]

Chuc Mừng bác hi vọng sẽ ghé qua quán của bác trong thời gian gần nhất!

[dangvunguyenminh]

chắc chắn 1 điều rằng, anh em macvn đến, khi có thẻ, hoặc có chữ ký của mình, sẽ được mời 1 chai rượu ngon, hoặc 1 đĩa thức ăn ngon. kaka

ZEUN: SV đi 5 người, mỗi người 100k, làm nồi thắng cố và uống rượu mệt! hehe

[manhhai2607]

Món này mà ăn lúc thời tiết rét rét như thế này ở thủ đô, đá thêm chút rượu ngô thì... chẹp chẹp.. chưa j đã thấy " nóng trong người" rồi. Tiếc là ở xa chứ ko e sẽ qua ủng hộ bác.:rolleyes::rolleyes:

[Automator]

Gần nhà em rùi, để em giới thiệu cho các cụ nhà em chứ em ứ thích nhậu nhẹt :zaidangyeu:

[king_titi149]

Ý tưởng của bác thật hay.......

[brokenipod]

Em không biết uống rượu nhưng cũng chúc mừng bác. Chúc quán bác làm ăn phát đạt!

[Apple®]

Hôm nào tổ chức anh em sang bác để Off 1 phát nhể :))

[anhngoc]

Đúng rồi, hôm nào ọp ẹp, ra quán bác làm phát đê :D!

[LoiDaveco]

Cty em 20 mang thi chi phi het bao nhieu bac

[dangvunguyenminh]

Thanks cac ban.
loidaveco: tuy theo suc an va uong, 20 nguoi khoang 3mam gi do. khoang tren duoi 2tr gi do, tet ga

[haigaru]

1. thẻ có 1 cái thẻ
2. Chữ kí của bác có photo và sản xuất hàng loạt được không
3. Bác cho anh em cái bản đồ chỉ dẫn đi ạh
4. Ăn món ngựa có khỏ như ngựa không ạ. bọn em còn trẻ, ăn có ảnh hưởng gì không

[dangvunguyenminh]

haigaru:
2: Chữ ký của mình trực tiếp trên card
3: Nhà hàng Sơn Thiên, mặt đường Lê Đức Thọ, số 241, biển hiệu Thắng Cố Ngựa to đùng. kaka:rolleyes: (đường dẫn ra sân vận động Mỹ Đình, đi từ Mai Dịch vào nằm bên tay trái, cách Mai Dịch 500m; đi từ Sân vận động bên tay phải, cách 500m)
4: Ai cũng có thể ăn được, vì nó là món ăn ngon, bổ. Mình cũng trẻ, ăn suốt ngày thấy khỏe mạnh. hehe

[nghienkiev]

gần nhà em bác ạ. Để em gạ anh em ra nhà bác tổng kết cuối năm.
p/s có khuyến mại rì không bác?

[mightyman198x]

Nhà Hàng Sơn Thiên trân trọng kính mời!

Địa chỉ: 241 Lê Đức Thọ - Mỹ Đình - Từ Liêm - Hà Nội
đt: 0462976109.
Mr Trung: 0917556886 (phó giám đốc nhà hàng)
Mrs Vân: 0982033446 (giám đốc nhà hàng)

P/s: Mình là Trung biên kịch.
Bác Hùng philip, chú Long Tamo, bác Trung Hanibal đâu rồi, tới ủng hộ anh em đê!

Bác cho em xin cái thời gian mở cửa hàng và thời gian đóng cửa hàng ah?

Tối nay e đang có lịch đi BBQ vỉa hè - hihi - nếu thích thì cũng có thể chuyển sang Ngựa cho máu.

hihi - chỉ hơi ngại có đồng chí Malay - ko biết nó có... ăn được ko?

Em phải check trươc.s

[dangvunguyenminh]

nghienkiev: hàng xóm láng giềng rồi, kaka, khuyến mại như đã nói. thanks bác.
mightyman: mở từ 10h sáng đến 11h đêm. (thường thì 11h hết khách vào, khách vào trước 11h có thể ngồi uống đến 12h, nếu trong thời gian vẫn còn khách cũ, khách mới vào ok). Thường thì uống khuya thế chắc chắn có mặt mình trong bàn rượu)

[delicat]

rượu trị bệnh gút

bác cho hỏi lại, có đúng như vậy ?
Rượu góp phần gây ra bệnh gút mà bây giờ lại trị được bệnh này thì là rượu tiên à ?

[dangvunguyenminh]

Hãy hiểu nguyên lí của bệnh gút.
Rượu của trị gút của mình có tác dụng làm tan đạm dư thừa ứ đọng ở các khớp, bổ sung canxi hòa tan.
Loại rượu này mình đã trị cho nhiều người, trong đó có cậu ruột mình.
Thanks các bạn!

[angel_of_devil]

Lưu số bác này vào cái 0917556886 :tim:

[mu_reddevils]

Bác này làm em thèm chảy nước miếng

[Slump]

Em có ông anh tên là Sơn, nói nhà hàng này là của ông em mở hy vọng đó là bác ^^

[STK9]

bác chủ quán lưu số di động ae đi,tới chỉ cần check = nháy máy thôi nhỉ :-))
bữa nào có tổ chức ọp ẹp chắc bác bố trí loa đài với màn chiếu luôn :-))

[delicat]

Chúng ta nên tỉnh táo một tí. Ngày xưa thực dân Pháp đã dùng rượu cồn thuốc phiện để làm nòi giống ta suy nhược; ý chí ta thui chột. Nay ta không nên nối tiếp cái truyền thống tiêu cực đó.
Có thể nhà nước ta khuyến khích giới trẻ lao vào cuộc sống ăn chơi, nhậu nhẹt để ru ngủ và làm nhụt ý chí đấu tranh của họ, nhưng ta nên tỉnh táo tránh sa cái vào cạm bẫy đó.
Chúng ta còn bao nhiêu việc phải lo: Đất nước còn nghèo và lạc hậu về mọi mặt, những quyền Cơ Bản còn chưa có. Vậy ta có nên lao vào các trò ăn chơi, nhậu nhẹt đó không ?
Ở các nước văn minh, tiên tiến, dân chúng họ sống rất lành mạnh đâu có sa đọa như Việt Nam ?

[Novembre]

Chúng ta nên tỉnh táo một tí. Ngày xưa thực dân Pháp đã dùng rượu cồn thuốc phiện để làm nòi giống ta suy nhược; ý chí ta thui chột. Nay ta không nên nối tiếp cái truyền thống tiêu cực đó.
Có thể nhà nước ta khuyến khích giới trẻ lao vào cuộc sống ăn chơi, nhậu nhẹt để ru ngủ và làm nhụt ý chí đấu tranh của họ, nhưng ta nên tỉnh táo tránh sa cái vào cạm bẫy đó.
Chúng ta còn bao nhiêu việc phải lo: Đất nước còn nghèo và lạc hậu về mọi mặt, những quyền Cơ Bản còn chưa có. Vậy ta có nên lao vào các trò ăn chơi, nhậu nhẹt đó không ?
Ở các nước văn minh, tiên tiến, dân chúng họ sống rất lành mạnh đâu có sa đọa như Việt Nam ?

Well, cho em được phép phát biểu chút ạ.
Em đồng ý với bác là nước mình, xét trên diện rộng thì còn nghèo. Tuy nhiên, ở những thành phố lớn và đang phát triển như Tp.HCM, Hà Nội, Đà Nẵng, Cần Thơ, Nha Trang... thì em nghĩ ẩm thực là 1 phần không thể thiếu của cuộc sống.
Chúng ta không cổ súy cho việc nhậu nhẹt vô độ nhưng em nghĩ việc mở các mô hình kinh doanh về ẩm thực mới lạ là việc bình thường.
Ở các nước tiên tiến, như bác nói, họ không có thói quen nhậu nhẹt như ở ta, nhưng ở họ bars, pubs, clubs, restaurants cũng dầy đặc. Và với nhiều nước thì đó còn là những nét đặc trưng về mặt văn hóa. Như beer Đức, nhà hàng Nhật...
Vậy nên ở Macvn dù sao cũng là các anh em đã lớn, có ý thức cả, chúng ta nên thoải mái ủng hộ cho việc kinh doanh ẩm thực của bác trên.
Còn việc ăn ra sao, uống thế nào, là tùy vào ý thức và nhu cầu của từng cá nhân vậy.

[delicat]

Well, cho em được phép phát biểu chút ạ.
Em đồng ý với bác là nước mình, xét trên diện rộng thì còn nghèo. Tuy nhiên, ở những thành phố lớn và đang phát triển như Tp.HCM, Hà Nội, Đà Nẵng, Cần Thơ, Nha Trang... thì em nghĩ ẩm thực là 1 phần không thể thiếu của cuộc sống.
Chúng ta không cổ súy cho việc nhậu nhẹt vô độ nhưng em nghĩ việc mở các mô hình kinh doanh về ẩm thực mới lạ là việc bình thường.
Ở các nước tiên tiến, như bác nói, họ không có thói quen nhậu nhẹt như ở ta, nhưng ở họ bars, pubs, clubs, restaurants cũng dầy đặc. Và với nhiều nước thì đó còn là những nét đặc trưng về mặt văn hóa. Như beer Đức, nhà hàng Nhật...
Vậy nên ở Macvn dù sao cũng là các anh em đã lớn, có ý thức cả, chúng ta nên thoải mái ủng hộ cho việc kinh doanh ẩm thực của bác trên.
Còn việc ăn ra sao, uống thế nào, là tùy vào ý thức và nhu cầu của từng cá nhân vậy.

Tuy vậy cũng không thái quá như ở Việt Nam. Mình đi nhiều nước, nhưng chưa ở đâu thấy cảnh "trên thì giời, dưới thì nhậu" như ở HN, SG. Có thể nói cái thú ăn nhậu của người mình đã thành bệnh hoạn.
Nghệ thuật ẩm thực thì hạng nhất là Pháp, nhưng của họ là một nghệ thuật thanh cao, một nghệ thuật sống. Còn ở Việt Nam , mình thấy tư duy về "phố ẩm thực " cũng như thói thích ăn nhậu của một số người thời này, chỉ phản ánh ký ức tập thể về một dân tộc Đói. Có thể nói dân tộc Việt Nam là một dân tộc Đói. Vì thế người ta luôn luôn nghĩ đến ăn. Lúc nào cũng nghĩ đến ăn, và cho rằng cái ăn là rất quan trọng, rất to. NGuyễn Công Hoan ngày xưa trong một truyện ngắn đã viết " Đời nếu không phải ăn, thì đơn giản biết bao nhiêu ? ". Người Việt là một dân tộc rất lạ, khi mà trong ngôn từ luôn luôn có cái Ăn . Ăn ở, ăn ý, ăn chơi, ăn gian, ăn nằm, ăn dày, ăn nhập, ăn năn, ăn chặn, ăn bớt, .....không kể xiết... còn coi cái ăn quá to " miệng ăn sông băng, núi lở ", hoặc cuộc sống quá đói, khổ, chỉ còn biết cái ăn là duy nhất " ăn nhiều chứ ở hết bao nhiêu "v.v....

Thực sự mà nói, thú ăn nhậu của người Việt đã trở thành một bệnh hoạn trầm kha chứ không còn chỉ là một hiện tượng xã hội.
Ăn nhậu đã đến nỗi sinh ra bệnh gut rồi lại còn quảng cáo là có rượu chữa được được bệnh gut thì đúng là ..... hết thuốc chữa !

[Novembre]

Tuy vậy cũng không thái quá như ở Việt Nam. Mình đi nhiều nước, nhưng chưa ở đâu thấy cảnh "trên thì giời, dưới thì nhậu" như ở HN, SG. Có thể nói cái thú ăn nhậu của người mình đã thành bệnh hoạn.
Nghệ thuật ẩm thực thì hạng nhất là Pháp, nhưng của họ là một nghệ thuật thanh cao, một nghệ thuật sống. Còn ở Việt Nam , mình thấy tư duy về "phố ẩm thực " cũng như thói thích ăn nhậu của một số người thời này, chỉ phản ánh ký ức tập thể về một dân tộc Đói. Có thể nói dân tộc Việt Nam là một dân tộc Đói. Vì thế người ta luôn luôn nghĩ đến ăn. Lúc nào cũng nghĩ đến ăn, và cho rằng cái ăn là rất quan trọng, rất to. NGuyễn Công Hoan ngày xưa trong một truyện ngắn đã viết " Đời nếu không phải ăn, thì đơn giản biết bao nhiêu ? ". Người Việt là một dân tộc rất lạ, khi mà trong ngôn từ luôn luôn có cái Ăn . Ăn ở, ăn ý, ăn chơi, ăn gian, ăn nằm, ăn dày, ăn nhập, ăn năn, ăn chặn, ăn bớt, .....không kể xiết... còn coi cái ăn quá to " miệng ăn sông băng, núi lở ", hoặc cuộc sống quá đói, khổ, chỉ còn biết cái ăn là duy nhất " ăn nhiều chứ ở hết bao nhiêu "v.v....

Thực sự mà nói, thú ăn nhậu của người Việt đã trở thành một bệnh hoạn trầm kha chứ không còn chỉ là một hiện tượng xã hội.
Ăn nhậu đã đến nỗi sinh ra bệnh gut rồi lại còn quảng cáo là có rượu chữa được được bệnh gut thì đúng là ..... hết thuốc chữa !

Đúng là nếu nhìn vào cận cảnh thì sẽ thấy người dân Việt Nam mình gần như cái giống gì cũng ăn, cái gì cũng ... nhậu tuốt.
Thú rừng, thú nuôi, hiền lành hay hoang dã gì cũng chơi hết.
Nhiều khi thấy sợ thật...

[angel_of_devil]

Bác này đi Tây nhiều, bị nhiễm văn hóa Tây nên có cái nhìn tiêu cực quá :buoncuoivatva: Người Việt có những giá trị văn hóa riêng, bác đừng đem so với Pháp, bảo họ là thanh cao, VN là bẩn thỉu. Tôi cũng từng đi nước ngoài, mong tìm một quán cóc ven đường để nhấp chén trà mà ko có, lúc đó tôi mới hiểu những giá trị của VN. Có thể bác sẽ bảo uống trà ngoài đường là bẩn, là bụi, là ko thanh cao nghệ thuật v.v... Còn về nhậu, bác lại càng lầm, lầm lẫn đến mức tiêu cực. Thời bây giờ là ăn NGON mặc ĐẸP ko phải như cách đây 20 năm đâu bác ạ. Còn người Việt bạn bè anh em gặp nhau kéo ra quán làm chén rượu chém gió là nét đặc trưng rồi. Đó mới là số đông. Bác lại đi nhìn vào mấy tay làm ăn, quan chức ăn uống bừa phứa để phán thì tệ hại quá. Và xin thưa với bác, bệnh Gút ko chỉ vì ăn nhậu mà ra đâu. Có người nhậu cả đời chả sao, người ko nhậu lại bị. Có người gầy tong teo cũng Gút như thường v.v... Bác được đi nhiều, được mở mang tầm nhìn mà cứ nhìn vào cái xấu rồi đánh đồng thế thì đáng buồn quá!

[hanibal]

Hơ, bi h` mới để ý thấy topic này! Hú hú, bao giờ qua góp vui cho bác đắt khách nhaaaaaaaaaaa

[STK9]

việc j mà phải căng thẳng thế :blink:
ae có vui thì mới gặp mặt,mới cùng nhạu ngồi chung 1 bàn rượu chứ
còn việc ng Việt trên zời dưới biển cái j cũng chén thì đúng là chả phải bây giờ mới thế :blink:
vui vẻ đi,năm hết tết đến rồi ... cả năm làm việc vất vả chỉ mong vài ngày nghỉ xả hơi thôi

p/s: đầu năm mới táo nhà ta có ọp ẹp j ko nhỉ :blush:

[hieube]

hy vọng có dịp qua chỗ bác :zaidangyeu:

[dangvunguyenminh]

delicat: Nghe bạn nói mình có thể hình dung ra bạn là người có văn hóa, có học thức, được đi nhiều, biết nhiều điều, và đã dám nói lên quan điểm của mình, mặc dù đó là quan điểm riêng của bạn. Chắc bạn đã thấm nhuần văn hóa Việt Nam, thấm nhuần tình yêu nước cao cả, yêu thương con người. Mình tin bạn đã, đang và sẽ đóng góp rất nhiều công sức để xây dựng đất nước, để Việt Nam ngày càng giàu đẹp hơn. Nếu được một dịp nào đó được ngồi nói chuyện với bạn về những gì bạn nói, đó là niềm vinh dự của mình.